Il Franciacorta è un vino spumante a denominazione di origine controllata e garantita prodotto nell’omonima zona, compresa tra Brescia e le sponde del lago d’Iseo. Realizzato esclusivamente con uve chardonnay, pinot nero e pinot bianco il Franciacorta si caratterizza per l’utilizzo del metodo classico, il sistema col quale il vino rifermenta in bottiglia e genera quella finezza del “perlage” ( ovvero la bellezza di bollicine fini e persistenti) che è caratteristica propri di questo prodotto. Si abbina ottimamente con risotti, verdure, carni bianche e, ovviamente, pescato.
Franciacorta Berlucchi Cuvee Imperiale, 0,75 lt.
PRO
- Ottimo franciacorta classico, base
- Ottimo rapporto qualità prezzo
- Si abbina bene con antipasti, primi piatti, dessert
CONTRO
- E’ un franciacorta base, realizzato quasi esclusivamente con uve chardonnay
- Nonostante la qualità è sicuramente tra i prodotti più diffusi e meno esclusivi sul mercato
Il must tra le etichette di franciacorta si chiama Berlucchi. Questo vino infatti nasce dall’incontro, a metà degli anni 50 tra il giovane enologo Franco Ziliani e Guido Berlucchi, proprietario delle omonime cantine all’epoca conosciute soprattutto per la qualità dei suoi vini fermi. Ziliani propose una sfida: creare un metodo classico (il metodo con cui è prodotto lo champagne) italiano nei territori della franciacorta. Nel 1961, con una prodzione di 3000 bottiglie, nacque il Pinot di Franciacorta, il diretto antenato del bollicine che oggi il mondo conosce e apprezza.
Il cuvée imperiale, erede di questa storia, è un blender composto per il 90% di chardonnay e il 10% di Pinot Nero, affinato per 18 mesi in bottiglia, con aromi di fiori bianchi e agrumi. Fine e persistente il perlage, questo vino si sposa ottimamente con tutto il pasto, dagli aperitivi ai dessert passando per primi di pesce o piatti di carni bianche. Una assoluta garanzia.
Franciacorta Bellavista Alma Gran Cuvee DOCG, 0,75 lt.
PRO
- Vino spumante cuvee, prodotto quindi con particolari uve provenienti tutte dalle stesse porzioni di territorio
- Affinamento in botti di rovere bianco di 35 anni d’età
CONTRO
- Prezzo leggermente sopra la media
- Nessun packaging particolare per una bottiglia di sicuro valore e che forse meriterebbe più attenzione
Se avete intenzione di preparare una cena speciale accompagnata da un vino spumante elegante potete tranquillamente affidarvi a una bottiglia di Franciacorta: se volete sorprenderli, oltre che deliziarli, potete servire ben fresco il franciacorta Alma Gran Cuvée di Bellavista.
La cantina nasce nel 1977 (il franciacorta è un DOCG recente) e da allora associa qualità e valorizzazione del territorio.
Questo cuvee è ottenuto tramite una miscela di pinot nero 22%, chardonnay 77% e pinot bianco 1% con una fermentazione di almeno il 35% dei vini che lo compongono in piccole botti di rovere bianco di oltre 35 anni di età.
Alla vista presenta una schiuma bianca molto persistente e con un perlage di bollicine fine e duraturo. Il colore è giallo vivo e molto luminoso con riflessi giallo verdi. Il profumo ha uno spiccato carattere minerale con sfumature di dolce. Il sapore è sapido, fresco, fine e in armonia col profumo. Non faticherete ad abbinarlo a primi con sugo di pece o dessert elaborati.
Franciacorta Ca’ del Bosco Cuvee Prestige, 0,75 lt.
PRO
- Franciacorta di grande qualità ottenuto miscelando vendemmie nuove e riserve di qualità
- Ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità
CONTRO
- Prezzo decisamente superiore alla media
- Per i palati più esigenti puo’ risultare un vino facile, un po’ troppo morbido, quasi tendente al dolce
Ca’ del Bosco è una rinomata cantina fondata nel 1969 e considerata tra le protagoniste di quello che viene chiamato il rinascimento enologico italiano. Ca’ del Bosco affianca da sempre infatti la ricerca e l’innovazione alla maniacale cura per il prodotto e per il territorio. Il successo del Franciacorta nel mondo è in parte dovuto alla dedizione e all’intuizione di questa azienda. Il Cuvee prestige è composto da Chardonnay (75% ), Pinot nero (15% ) e Pinot bianco (10% ) vinificati separatamente e assemblati alle riserve delle migliori annate (in proporzione di almeno in 20%): questo procedimento conferisce al Ca’ del Bosco il suo sapore unico.
Dopo 28 mesi di affinamento sui lieviti questo Franciacorta classico, equilibrato, piacevolmente fresco e acidulo, è pronto per essere servito nelle tavole e nei ricevimenti. Perfetto per ogni occasione.
Franciacorta Satèn DOCG – Contadi Castaldi, 0,75 lt.
PRO
- Franciacorta satén molto morbido al palato
- E’ ottenuto unicamente da vino chardonnay
- Bollicina finissima e persistente
CONTRO
- La differente percezione rispetto al franciacorta bianco classico potrebbe sorprendere e non sempre in positivo
Esistono diverse tipologie di franciacorta: bianco, rosé, satèn. Quest’ultimo in particolare è un marchio registrato dal consorzio di tutela del prodotto nel 1996 che solo da una decina d’anni rappresenta una vera e propria tipologia di prodotto che può quindi essere replicata da tutti i fruitori della denominazione, che siano essi associati o no al Consorzio. Il Satén è realizzato con uve Chardonnay (prevalenti) e Pinot bianco fino ad un massimo del 50% e rispetto al Franciacorta bianco, quello classico, si caratterizza per una diversa gassosità che ne determina la peculiare morbidezza e una sensazione quasi di cremosità (originariamente veniva infatti definito Cremant) unito alla bollicina più fine e persistente tra tutte. Questo Saten della cantina Contadi Castaldi è realizzato interamente con uve chardonnay, è un vino profumato, che conquista per la sua originale freschezza gustativa.
Il colore è giallo paglierino, con un pérlage leggero, fine e persistente. Morbido in bocca, ma non dolce, ha un sapore fresco e gradevole. Perfetto per chi al brio delle bollicine vuole spostare una consistenza quasi setosa.
Franciacorta Berlucchi Rosè Cuvee Imperiale Max Rosè 0,75 lt.
PRO
- Bollicine piacevole e di interessante struttura
- Mantiene una consistenza vinosa grazie all’apporto in vinificazione del Pinot Nero
- Adatto per pesce come per carni saporite e formaggi stagionati
CONTRO
- Il rosé è tutto sommato un Franciacorta semplice e popolare: forse non appassionerà i bevitori più attenti
Ancora dalla prestigiosa e storica cantina Berlucchi proponiamo questo Franciacorta rosé, che assieme al bianco e al satèn compone il trio delle meraviglie per quanto riguarda le tipologie di questo bollicine lombardo. E’ un blender realizzato mescolando uve Pinot Nero (minimo 35%), Chardonnay, Pinot Bianco (massimo 50%), Erbamat (massimo 10%). Proprio il pinot nero fermentato a contatto con la buccia per il tempo necessario conferisce al vino la tonalità rosa desiderata: è normale dunque aspettarsi differenti gradazioni di rosa a seconda dell’annata, dato il diverso grado di maturazione fenolica del Pinot nero.
Al gusto risulta fine e strutturato, con un equilibrato contenuto acidico. Spiccano piacevoli sentori di frutta e fiori e un latente senso di vinosità corposa. E consigliabile abbinato a svariate pietanze, dalle carni rosse ai crostacei. Ottimo con dessert di frutta.
CONCLUSIONI
Il Franciacorta è un vino di qualità sempre eccellente, capace di abbinarsi tanto alla carne quanto al pesce, grazie alle sue diverse tipologia. Tra quelli qui proposti ci piace particolarmente il Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige, capace di unire un tocco di personalità e innovazione a un prodotto già di per sé riconoscibile e affermato.
