La pentola e la padella, oltre ad essere degli strumenti per cucinare il cibo, sono diventate dei componenti di arredo strutturali della cucina. Si possono, infatti, ammirare appese, oppure in bella vista su scaffali a giorno e mensole a vista.
Perché scegliere una padella in acciaio inox?
Le tendenze più innovative in fatto di arredamento e casalinghi, propongono padelle e pentole in acciaio inox: con proprietà antiaderenti, antigraffio, facili da pulire e durevoli nel tempo.
Con questi recipienti è possibile cucinare con il sistema ad induzione, che sta sostituendo sempre più rapidamente la fiamma viva, perché garantisce un risparmio di gas, di energia e una cottura del cibo più rapida.
Inoltre con questi tegami il cibo ha una cottura omogenea ed è possibile eliminare olio, burro e grassi in eccedenza, per un’alimentazione più leggera e salutare.
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Cosa significa cucina ad induzione?
I recipienti si scaldano attraverso un contatto elettromagnetico che si genera con un materiale ferromagnetico: la padella, quindi, deve avere una base ferrosa.
Ciò significa che le pentole in alluminio, ceramica, pietra, rame, non vanno bene, a meno che non ci sia un sostrato di ferro o acciaio sulla base che permetta questo contatto elettromagnetico.
Padella Stoneline Future
PRO
- Potrai cucinare tutto quello che faresti sopra ad una brace, direttamente sul fondo della pentola, con la garanzia che la fetta non si attacchi ma si abbrustolisca perfettamente da entrami i lati.
- Ideale anche per delle preparazioni a lunga cottura, come il brasato o lo spezzatino.
- In più, potrai irrorare il cibo di vino, sugo di pomodoro o di verdure, e con qualsiasi intingolo tu voglia, con la sicurezza che niente si attacchi sulla superficie.
- È ottima anche per riscaldare un cibo già precotto, senza l’aggiunta di grassi o acqua per reidratare.
- La padella è funzionale, si può lavare semplicemente con acqua calda ed è l’ideale per la lavastoviglie.
- Futura Stoneline è adatta, oltre a quello ad induzione, anche a tutti gli altri tipi di fornelli, tra cui quelli elettrici, a gas, alogeni, oppure in vetroceramica.
CONTRO
- Questo tegame non ha particolari difetti, ma non è adatto a spadellare la pasta, o per saltare un’omelette, in quanto non ha un unico manico lungo e funzionale per compiere il gesto.
- Avendo i doppi manici, chi l’ha provata te la consiglia per delle preparazioni di carne grigliata, per una ricetta in umido, o per cucinare al vapore con l’uso del pratico coperchio resistente al calore.
La peculiarità di questa padella è il rivestimento Stoneline, ideato dal progettista Michael Schmiederer, antiaderente per eccellenza e privo di PFOA.
Il PFOA è un acido tossico e aggressivo, per questo motivo è buona regola assicurarsi che la pentola antiaderente sia priva di questa sostanza. La padella Stoneline Future è priva anche di Nickel, un altro elemento dannoso. L’innovazione Stoneline assicura che la proprietà antiaderente sia garantita da altri agenti chimici resistenti alle altre temperature, come ad esempio il Teflon.
In questo modo è possibile cucinare senza olio, burro, margarina o altri grassi: il cibo è a diretto contatto con la padella e risulta perfettamente cotto e sano.
Ha un diametro di 32 cm, è alta circa 5,5 cm ed ha una capienza di circa 3,4 litri.
Il rivestimento è caratterizzato da vere particelle di pietra perciò è una base del tutto naturale e salutare per una perfetta cottura. La padella è accessoriata da un coperchio realizzato in alluminio pressofuso, da un pratico colino, da un ulteriore coperchio in vetro resistente al calore. I doppi manici presenti ai lati della padella sono realizzati in bachelite, un altro materiale funzionale e resistente al calore.
Padella Tognana Energica
PRO
- Si tratta di una padella ad alte prestazioni, realizzata in acciaio pressofuso, di un importante spessore, con un rivestimento esterno granitico.
- La cottura perfetta degli alimenti e l’antiaderenza sono garantiti dal rivestimento interno, antigraffio, a 5 strati ad effetto granito.
- Caratterizzata da uno speciale fondo con dei canali Thermo 3D che permette la cottura omogenea del cibo, la distribuzione ottimale del calore su tutta la superficie e un risparmio energetico dell’oltre 25%. Gli alimenti si cuoceranno in maniera più rapida e uniforme.
- Gli utenti che possiedono questo articolo asseriscono che i liquidi tendono a mantenersi all’interno della carne, rendendola più morbida ed evitando la dispersione di idratazione, la secchezza e la perdita di volume, soprattutto nel caso di brasati e cotture in umido, bolliti con patate e polenta o zuppe di pesce.
CONTRO
- Benché il manico sia funzionale, robusto e prevenga ogni tipo di scottatura, è una parte integrante importante della padella e per questo è molto pesante.
- La pentola rimane instabile sul fuoco e non è funzionale con una fiamma alta e poco contenuto di cibo.
- È sempre consigliabile riempirla fino all’orlo, coprirla con il coperchio per assicurarsi una stabilità maggiore e utilizzare una cottura a fuoco dolce, per non annerire e infiammare il manico.
Per questo motivo, la pentola Tognana Energica con 1 manico ad effetto legno non è consigliabile per le cotture flambè o a fiamma viva.
Tutte le caratteristiche salutari di una padella in acciaio inossidabile sono presenti anche in questo articolo distribuito dal brand Made in Italy Tognana, una eccellenza nella produzione di padelle e pentole. Questa padella è caratterizzata dalla superficie ruvida di tecnologia Floatech No-stick, un brevetto che permette un minor calo degli alimenti, ad esempio dei tagli di carne, e una cottura senza grassi aggiunti, olio, burro o margarina. Il manico è realizzato in materiale Bakelite, soft-touch effetto legno, è piacevole al tatto e allo stesso tempo è antiscivolo e antigraffio, consente una presa ottimale del tegame e per questo è indicato a saltare le pietanze con grande disinvoltura.
Padella Profi Resist
PRO
- Con questa padella è possibile cucinare in maniera sana. I cibi acquistano una cottura uniforme ed omogenea su tutti i lati e su tutta la superficie, senza parti bruciacchiate ed altre crude.
Per questo motivo è indicata per la cottura a wok, per saltare le verdure e i tocchetti di carne, alla maniera indiana, giapponese, libanese ed esotica in generale. - È l’ideale anche nella preparazione di ricette tipiche di cous cous di carne o di pesce, con verdure e spezie.
- Il particolare design accattivante suggerisce che questa padella si trovi presente sulla tavola, come piatto di portata, in cui servirsi in maniera conviviale durante una cena.
CONTRO
- È caldamente consigliabile lavare questo tipo di padella a mano, con acqua calda e un detergente delicato, non aggressivo e abrasivo, in modo da non rovinare il rivestimento alveolare che protegge il fondo del tegame.
- In sintesi, è un ottimo articolo ma risulta delicato e necessita di un’attenta manutenzione, quindi è indicato per delle mani esperte e soprattutto per chi ha più tempo da dedicare alla pulizia dei piatti. Non deve essere lavato in lavastoviglie.
Forse tra le migliori padelle da provare, questa distribuita dalla Profi Resit garantisce le proprietà dell’acciaio inox con quelle dei rivestimenti antiaderenti.
Ha uno speciale rivestimento antiaderente, infatti, che è a sua volta protetto da una struttura a nido d’ape, in acciaio inox.
Questo fondo multistrato alveolare permette di friggere, di cucinare la carne come sulla brace, di grigliare le verdure senza l’uso di altri grassi aggiunti e senza che il tegame si rovini.
L’esterno della padella è lucido, brillante e bello da vedere, piacevole al tatto, in acciaio al cromo e verniciato con tecnologia Permadur.
Ha un diametro di 28 cm ed è l’ideale per un fuoco di circa 22 cm di diametro.
È consigliata per tutti i piani di cottura.
Padella Baumalu
PRO
- Il tegame è funzionale e di facile manutenzione, si può lavare a mano ma anche in lavastoviglie. Quindi è un oggetto pratico anche per una giovane coppia, un single e per chi ha generalmente poco tempo da dedicare alla pulizia dei piatti.
- La padella è indicata a tutti i tipi di piano cottura, in ceramica, elettrici, a gas, alogeni, e ovviamente ad induzione. Quest’ultimo caso, in cui la pentola si scalda direttamente dal piano cottura, attraverso un contatto elettromagnetico, il cibo si cucina molto più velocemente. Il risparmio energetico, non essendoci l’utilizzo della fiamma viva, è considerevole.
CONTRO
- Questo modello è sconsigliato nella preparazione di alcuni alimenti. Per grigliare grossi tagli di carne, per preparazioni in umido e per saltare la pasta sono richieste delle dimensioni maggiori, un’ampiezza più estesa e una maggiore capienza.
La padella Baumalu è un oggetto maneggevole e dal design accattivante, più piccolo e ridotto rispetto alle precedenti, per questo indicato a differenti preparazioni. Di colore argento, è realizzata in acciaio inossidabile. Le dimensioni si aggirano sul trinomio 16,9 X 8,7 X 7 cm, con una capienza di circa 2,5 litri. Con questo tegame è possibile cucinare delle uova all’occhio di bue, degli intingoli ma anche creme e vellutate, senza l’ausilio di olio o altri grassi.
Questo pentolino piuttosto alto e spesso, dalle dimensioni contenute, è indicato anche nella preparazione di creme pasticcere, per fondere a fuoco basso il cioccolato fondente e nella preparazione di marmellate e confetture. Si può utilizzare anche per cuocere degli hamburger di carne, delle omelette, o semplicemente per riscaldare il pane.
CONCLUSIONI
Le recensioni più attendibili confermano che i migliori articoli sono la padella Stoneline Future e la Profi Resist.
La prima è apprezzata per la speciale tecnologia Stoneline e per il rivestimento senza alcun tipo di sostanza tossica, un’eccellenza per la tua salute.
La seconda, invece, è acquistata per la base alveolare che rende la padella resistente nel tempo.
In generale, questi due prodotti sono gli articoli più funzionali e belli da vedere. Ideali per un’idea regalo e per soddisfare la tua passione per il cibo e la cucina.
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